Da, a friteuză cu aer din sticlă este, în general, mai bine pentru dvs. într-un fel anume: bolul de gătit nu are un strat antiaderent care poate zgâria, degrada sau elibera vapori la căldură mare, astfel încât mâncarea dvs. nu atinge niciodată o suprafață sintetică. Sticla nu este reactivă și non-poroasă, ceea ce înseamnă că nu va scurge nimic în alimente, indiferent de câte ori este folosită sau zgâriată. Acesta este un avantaj real, măsurabil față de coșurile acoperite cu PTFE (Teflon) sau alte straturi antiaderențe. Ceea ce sticla nu face este să facă alimentele prăjite cu aer în sine mai sănătoase - nutriția reală a mesei depinde de ingredientele și uleiul pe care le folosești, nu de materialul bolului. Friteuzele din sticlă au, de asemenea, avantaje reale: sunt mai grele, mai fragile, de obicei mai scumpe, iar alimentele tind să se lipească mai mult fără puțin ulei. Dacă merită acest schimb, depinde de cât de mult cântăriți preocupările legate de acoperire față de comoditate.
Ce face o friteuză cu aer din sticlă diferită
Într-o friteuză cu aer standard, coșul de gătit este de obicei acoperit cu aluminiu - de obicei finisat cu un strat antiaderență de PTFE (Teflon) sau ceramică, astfel încât alimentele să nu se lipească pe metal. O friteuză cu aer din sticlă înlocuiește acel coș acoperit cu un bol de sticlă temperat la căldură. Zona care atinge de fapt mâncarea dvs. nu are deloc acoperire pulverizată, ceea ce este distincția de bază care stimulează interesul pentru acest stil de aparat. Cele mai multe boluri de sticlă pentru friteuitoare cu aer sunt fabricate din sticlă borosilicată de înaltă calitate, de același tip folosit în laborator și vasele de copt, alese special pentru capacitatea sa de a gestiona ciclurile repetate la căldură ridicată, fără crăpare în condiții normale de utilizare.
Beneficiile reale ale alegerii sticlei
- Nimic de zgâriat sau degradat. Coșurile acoperite se pot descui sau se pot uza în timp, în special cu ustensile metalice sau curățarea abrazivă. Sticla nu are un strat de acoperire de pierdut în primul rând.
- Nereactiv și fără leșiere. Sticla nu interacționează chimic cu alimentele, așa că nu va adăuga arome sau nu va transfera compuși în ceea ce gătiți, chiar și după ani de utilizare.
- Puteți vedea mâncarea în timp ce se gătește. Transparența vă permite să monitorizați rumenirea și starea de coacere fără a deschide unitatea, ceea ce este util în special pentru articolele delicate care pot trece de la auriu la arse rapid.
- Curățare mai ușoară, mai amănunțită. Sticla nu este poroasă, nu reține mirosurile sau petele de la mesele anterioare, iar majoritatea bolurilor din sticlă pot fi spălate în mașină de spălat vase.
- Distribuție uniformă a căldurii. Mai multe modele de friteuză cu aer din sticlă circulă aerul fierbinte în mod uniform în jurul bolului, ceea ce poate produce crocant mai consistent pe un lot complet de alimente.
Schimburile despre care ar trebui să știți
Sticla nu este un material strict mai bun - este un set diferit de compromisuri, iar unele dintre ele sunt dezavantaje reale, în funcție de obiceiurile tale în bucătărie.
Fragilitate și greutate
Sticla este mai grea decât aluminiul acoperit, ceea ce poate face unitatea mai puțin convenabilă de ridicat, mutat sau depozitat, mai ales dacă spațiul de la tejghea este limitat. Este, de asemenea, mai vulnerabil la rupere din cauza picăturilor sau a șocurilor bruște de temperatură decât un coș de metal. Sticla borosilicată de înaltă calitate, manevrată în mod normal, poate dura ani de zile, dar nu este rezistentă la impact așa cum este încă un coș de metal stricat.
Alimentele se lipesc mai mult fără ulei
Deoarece nu există un strat antiaderent, este mai probabil ca alimentele să se lipească de sticla goală decât de un coș acoperit. În practică, aceasta înseamnă utilizarea unui strat ușor de ulei sau a unei foi de pergament, care este un pas suplimentar minor, dar despre care merită să știți înainte de a cumpăra.
Cost mai mare
Friteuzele din sticlă au un preț de obicei peste modelele comparabile cu coș acoperit, reflectând atât componenta din sticlă călită, cât și cota mai mică de piață care le face în prezent.
Coș de sticlă vs. acoperit: comparație una lângă alta
| Factorul | Bol de sticlă | Coș acoperit |
|---|---|---|
| Acoperire pentru uzură | Niciuna | Da, se poate zgâria sau se fulgeră în timp |
| Performanță antiaderență | Inferioară; are nevoie de ulei sau pergament | Mai sus din cutie |
| Greutate și portabilitate | Mai greu, mai puțin portabil | Brichetă |
| Risc de rupere | Mai mare dacă scăpa sau șocat | Scăzut; mai degrabă lovituri decât se sparge |
| Vizibilitate în timpul gătitului | Vizibilitate deplină | Trebuie să deschideți coșul pentru a verifica |
| Prețul tipic | Mai sus | Mai jos |
Ce spun de fapt dovezile privind sănătatea despre acoperirile antiadezive
Aceasta este partea despre care merită să fim precis, deoarece cele două revendicări implicate nu sunt aceeași revendicare. Există dovezi bine documentate de la EPA și alte organisme de sănătate că anumiți compuși PFAS („pentru totdeauna chimici”) sunt legați de probleme de sănătate, inclusiv modificări ale colesterolului, efecte asupra dezvoltării și unele tipuri de cancer atunci când expunerea este crescută. Acoperirile mai vechi de teflon au folosit istoric PFOA, un astfel de compus, deși PFOA a fost eliminat treptat din producția standard din 2013 în cadrul unui program de administrare EPA.
Acolo unde dovezile sunt mai puțin stabilite este dacă vasele de gătit antiaderente normale, nedeteriorate, cauzează în sine un rău măsurabil. Unii toxicologi subliniază că PTFE, materialul de acoperire real, este inert din punct de vedere chimic la temperaturi tipice de gătit și trece prin corp fără a reacționa dacă un fulg este ingerat accidental și că în prezent nu există nicio dovadă directă care să lege vasele de gătit antiaderente utilizate în mod corespunzător cu rezultatele negative asupra sănătății. Preocuparea mai consecventă ridicată de la surse este ceea ce se întâmplă atunci când un strat de acoperire este zgâriat, uzat sau supraîncălzit peste pragul său de siguranță - citat în mod obișnuit în intervalul 460-500 ° F - deoarece atunci defectarea stratului de acoperire și eliberarea de fum devin un risc realist. Deoarece friteutoarele cu aer se pot apropia de 400 °F sau mai mult în timpul utilizării normale, rămânând cu mult sub acel prag de degradare și înlocuind un coș odată ce învelișul său este vizibil deteriorat, contează mai mult decât simpla prezență a stratului.
Sticla ocolește toată această întrebare, deoarece nu există nicio acoperire care să se degradeze sau să se supraîncălzească în primul rând - acesta este avantajul concret, mai degrabă decât o afirmație generală că friteutoarele cu aer acoperite sunt nesigure.
Cine ar trebui să aleagă o friteuză cu aer din sticlă
O friteuză cu aer din sticlă tinde să aibă cel mai mult sens pentru:
- Oamenii care doresc în mod special să evite orice acoperire sintetică cu PTFE, PFOA sau orice altă acoperire sintetică care le atinge alimentele, indiferent de modul în care sunt cântărite dovezile actuale de siguranță.
- Bucătari care apreciază faptul că pot urmări mâncarea în timp ce se crostă, în special pentru articolele care se ard ușor.
- Gospodăriile care au spațiu stabil pe tejghea și nu mută frecvent aparatul, reducând riscul de rupere.
- Oricine se simte confortabil să adauge un strat ușor de ulei și nu îi deranjează să cheltuiască mai mult în avans.
O friteuză standard cu coș acoperit rămâne alegerea mai practică pentru oricine acordă prioritate costurilor mai mici, greutății mai ușoare, portabilității mai ușoare sau pur și simplu mai puțin preocupați de uzura acoperirii. Oricare stil, atunci când este folosit la temperaturi rezonabile, cu un coș sau un bol în stare bună, este o modalitate bună de a găti — materialul este un factor dintre mai mulți, nu un singur verdict asupra sănătății.
